I principi fondamentali della Articoli da tavola di lusso per hotel
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Nella ristorazione intorno a tutti i giorni, il piatto e le bevande vengono proveniente da ordinario immagazzinati e trasportati Sopra grandi quantità : dalla cella frigorifera in cucina e da parte di lì all'forestiero. Piatti, bicchieri e posate devono quindi essere ripuliti nel retrocucina e preparati Durante il successivo utilizzo.
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